Não cumprir um dever,
Ter um livro para ler
E não fazer!
Ler é maçada,
Estudar é nada.
Sol doira
Sem literatura
O rio corre, bem ou mal,
Sem edição original.
E a brisa, essa,
De tão naturalmente matinal,
Como o tempo não tem pressa...
Livros são papéis pintados com tinta.
Estudar é uma coisa em que está indistinta
A distinção entre nada e coisa nenhuma.
Quanto é melhor, quanto há bruma,
Esperar por D.Sebastião,
Quer venha ou não!
Grande é a poesia, a bondade e as danças...
Mas o melhor do mundo são as crianças,
Flores, música, o luar, e o sol, que peca
Só quando, em vez de criar, seca.
Mais que isto
É Jesus Cristo,
Que não sabia nada de finanças
Nem consta que tivesse biblioteca..."
Fernando Pessoa, in Cancioneiro
Esta é uma das sobremesas preferidas lá de casa, em que cada colher é para ser saboreada lentamente e conforme escreve Fernando Pessoa "Mais que isto É Jesus Cristo, Que não sabia nada de finanças
Nem consta que tivesse biblioteca..."
Vamos à receita:
Ingredientes para:
1 litro de leite*
6 ovos
2 colheres de sobremesa de farinha maizena
300 gr de açúcar (coloco apenas 250 gr)
casca de um limão
1 pau de canela.
canela q.b.
amêndoas palitadas
Preparação:
Coloque um litro de leite num tacho juntamente com a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver e apague.
Separe as gemas das claras. Misture as gemas com a farinha maizena e com os 200 gr de açúcar e mexa até obter uma mistura homogénea. (não use o batedor, misture apenas com uma colher ou com as varas de arame).
Misture o preparado no leite e, sem parar de mexer, deixe engrossar o leite creme. Nota: não deve deixar ferver.
Retire a casca do limão e pau de canela e coloque o leite creme num tabuleiro de ir ao forno e deixe arrefecer completamente.
Ligue o forno a 180.º
Quando o leite frio estiver complemente frio, bata as claras até ficarem firmes e junte o restante açúcar em chuva e bata até obter um creme brilhante e espesso.
Com a ajuda de uma colher disponha as claras por cima do leite creme e coloque amêndoas palitadas a gosto.
Leve ao forno até as claras ficarem douradas.**
Polvilhe com canela e sirva.
* o leite indicado um bom leite creme é o leite gordo mas eu costumo usar sempre leite magro e adiciono mais meia colher de farinha maizena e funciona lindamente.
** para as claras não baixarem convém nunca abrir o forno e deixar arrefecer o leite creme no forno ou, pelo menos, só o retirar quando estiver morno.
Nunca retire o leite creme imediatamente a seguir a desligar o forno.
Receita adaptada da Teleculinária.
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