Nubens de prazer

"Ai que prazer
Não cumprir um dever,
Ter um livro para ler
E não fazer!
Ler é maçada,
Estudar é nada.
Sol doira
Sem literatura
O rio corre, bem ou mal,
Sem edição original.
E a brisa, essa,
De tão naturalmente matinal,
Como o tempo não tem pressa...

Livros são papéis pintados com tinta.
Estudar é uma coisa em que está indistinta
A distinção entre nada e coisa nenhuma.

Quanto é melhor, quanto há bruma,
Esperar por D.Sebastião,
Quer venha ou não!

Grande é a poesia, a bondade e as danças...
Mas o melhor do mundo são as crianças,

Flores, música, o luar, e o sol, que peca
Só quando, em vez de criar, seca.

Mais que isto
É Jesus Cristo,
Que não sabia nada de finanças
Nem consta que tivesse biblioteca..."
Fernando Pessoa, in Cancioneiro

Esta é uma das sobremesas preferidas lá de casa, em que cada colher é para ser saboreada lentamente e conforme escreve Fernando Pessoa "Mais que isto É Jesus Cristo, Que não sabia nada de finanças
Nem consta que tivesse biblioteca..."

Vamos à receita:

Ingredientes para:

1 litro de leite*
6 ovos 
2 colheres de sobremesa de farinha maizena
300 gr de açúcar (coloco apenas 250 gr)
casca de um limão
1 pau de canela.
canela q.b.
amêndoas palitadas 

Preparação:

Coloque um litro de leite num tacho juntamente com a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver e apague.

Separe as gemas das claras. Misture as gemas com a farinha  maizena  e com os 200 gr de açúcar e mexa até obter uma mistura homogénea. (não use o batedor, misture apenas com uma colher ou com as varas de arame).

Misture o preparado no leite e, sem parar de mexer, deixe engrossar o leite creme. Nota: não deve deixar ferver.

Retire a casca do limão e pau de canela e coloque o leite creme num tabuleiro de ir ao forno e deixe arrefecer completamente.

Ligue o forno a 180.º

Quando o leite frio estiver complemente frio, bata as claras até ficarem firmes e junte o restante açúcar em chuva e bata até obter um creme brilhante e espesso.

Com a ajuda de uma colher disponha as claras por cima do leite creme e coloque amêndoas palitadas a gosto.

Leve ao forno até as claras ficarem douradas.**

Polvilhe com canela e sirva.

* o leite indicado um bom leite creme é o leite gordo mas eu costumo usar sempre leite magro e adiciono mais meia colher de farinha maizena e funciona lindamente.

** para as claras não baixarem convém nunca abrir o forno e deixar arrefecer o leite creme no forno ou, pelo menos, só o retirar quando estiver morno. 
Nunca retire o leite creme imediatamente a seguir a desligar o forno. 

 Receita adaptada da Teleculinária.

Cheesecake... O melhor cheesecake

"Escrever é esquecer. A literatura é a maneira mais agradável de ignorar a vida. A música embala, as artes visuais animam, as artes vivas (como a dança e a arte de representar) entretêm. A primeira, porém, afasta-se da vida por fazer dela um sono; as segundas, contudo, não se afastam da vida - umas porque usam de fórmulas visíveis e portanto vitais, outras porque vivem da mesma vida humana. Não é o caso da literatura. Essa simula a vida. Um romance é uma história do que nunca foi e um drama é um romance dado sem narrativa. Um poema é a expressão de ideias ou de sentimentos em linguagem que ninguém emprega, pois que ninguém fala em verso." Fernando Pessoa

Em breve coloco a receita!

Arroz no Forno (com passas presunto e oregãos)

 
O arroz no forno fica com um sabor inconfundível e é muito rápido de fazer. Acompanhei com alheira assada no forno que é, para mim, a melhor forma de a confeccionar, sem gorduras e sem complicações.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 cebola pequena;
3 alhos;
Oregãos, Passas, sal q.b.
1 fatia de presunto;
1 chávena de arroz;
1 chávena e meia de água;
Alheiras

Ligue o forno a 200.º.

Coloque azeite num tacho e junte a cebola, os alhos picados as passas e o presunto cortado aos pedacinhos e os oregãos. Deixe refogar.

Junte o arroz e deixe fritar um bocado o arroz  e depois junte a água e tempere de sal. Deixe ferver.

Quando estiver a ferver, verta o preparado para uma caçoila de ir ao forno.

Leve ao forno até o arroz ficar dourado.

Para assar as alheiras basta colocá-las num tabuleiro, levar ao forno e ir virando até ficarem douradas.
Por norma não costumam rebentar e ficam muito mais estaladiças e saborosas (e saudáveis) do que fritas.


Truque: para que o arroz no forno fique solto terá de colocar sempre menos água. Para uma medida de arroz colocar só uma medida e  meia de água!